Gâteau à la banane et chocolat vegan (Banana bread healthy)


Une recette healthy, vegan et facile de banana bread réalisé au chocolat mais sans beurre et sans oeuf

Puisque nous sommes dans un pays francophone, utilisons le terme français du « banana bread », c’est-à-dire gâteau à la banane pour cette recette. Ce cake à la banane au chocolat est végétalien (vegan), c’est-à-dire qu’il est sans oeuf, sans lait de vache et sans beurre. Il est donc sans lactose et moins calorique que les versions classiques et possède un IG modéré (= index glycémique). Dernière précision : la recette est sans levure chimique. Soyez sans crainte : le gâteau va lever grâce au vinaigre de cidre et au bicarbonate alimentaire. À consommer pour un petit-déjeuner équilibré, pour en dessert allégé ou en collation.

Difficulté : ♦♦♦♦      Quantité : 10 parts     Temps : 1 heure 10 minutes

Ingrédients :

  • 2 bananes mûres (bananes avec de nombreuses tâches noires)
  • 160g de farine de blé complète (ou mi-blanche ou bise)
  • 50g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou de coco ou de datte)
  • 45g de lait végétal (amande sans sucre ajouté, avoine ou soja)
  • 30g de pépites de chocolat
  • 15g de cacao en poudre non sucré
  • 10ml de vinaigre de cidre
  • 3g de bicarbonate alimentaire
  • Optionnel: cannelle et/ou vanille

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Écraser les bananes avec le dos d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée.
  3. Ajouter le sirop d’érable et le lait végétal. Mélanger.
  4. Tamiser la farine et le cacao en poudre et incorporer au reste de l’appareil. Mélanger.
  5. Ajouter le bicarbonate alimentaire et le vinaigre de cidre puis mélanger une dernière fois.
  6. Chemiser un moule avec du papier sulfurisé et y verser l’appareil (ici moule rectangulaire de 19 cm x 9 cm).
  7. Disposer des pépites de chocolat sur le dessus avant d’enfourner pour 50 minutes à 1 heure. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre, s’il ressort sec, c’est cuit. Sinon, prolonger la cuisson.
  8. À déguster nature ou avec une purée d’oléagineux (comme du beurre d’amande ou de cacahuète).

Par part : 109kcal | 2,9P | 22,4G | 1,1L

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