Mac and cheese à la courge butternut


Une recette healthy, végétarienne et allégée de pâtes au fromage réalisée avec de la courge butternut sans lait

Laissons l’appellation « mac and cheese » de côté. Nous parlerons ici plutôt de pâtes au fromage et à la courge butternut; une idée de recettes d’automne végétarienne ! Bien loin d’être riche en calories, cette recette est allégée et diététique. En effet, elle est sans lait entier, sans beurre et sans cheddar. De plus, la courge va permettre de réduire la quantité de fromage utilisé tout en apportant du volume et des fibres. Le fromage, quant à lui, ne va pas être remplacé mais il sera plus conseillé d’utiliser les fromages moins caloriques comme la mozzarella, le brie ou le camembert. Avec tout ceci, nous obtenons un repas sain, reconfortant et équilibré dont l’IG est bas (=index glycémique).

Difficulté : ♦♦♦♦      Quantité : 2 personnes     Temps : 30 minutes

Ingrédients :

  • 150g de pâtes complètes (poids cru)
  • 250g de courge butternut (ou autre courge, comme le potiron)
  • 100g de fromage à choix (ici mozzarella, sinon gruyère, emmental ou comté)
  • 2,5dl de bouillon de légumes
  • 15g d’amidon maïs (ex. Maizena)
  • 5ml d’huile d’olive
  • Paprika

Instructions :

  1. Dans une casserole, chauffer à feu doux la maïzena avec l’huile d’olive et un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte.
  2. Éplucher la courge butternut et couper-la en petits cubes. Cela va permettre de cuire la courge rapidement.
  3. Incorporer-les ainsi que les 2,5dl de bouillon de légumes dans la casserole et cuire 15 minutes (passer sur feu moyen). Remuer régulièrement.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet (environ 9-11 minutes).
  5. Après 15 minutes, mixer le contenu de la casserole.
  6. Laisser la casserole sur la plaque (le feu est coupé) et incorporer le fromage coupé en morceaux ainsi que le paprika.
  7. Remuer jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Verser cette sauce sur les pâtes égouttées et servir chaud.

Par personne : 498kcal | 21,5P | 74G | 14L

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