Poulet au lait de coco et citron


Une recette healthy, diététique et fitness de poulet réalisée avec une sauce au lait de coco et citron sans gluten

Pour une idée de repas équilibré et rapide, pourquoi pas un poulet au lait de coco et au citron avec des légumes ! De par ses ingrédients, cette recette est sans gluten et sans lactose. En effet, le riz est naturellement sans gluten tandis que le lait de coco est sans lactose. À noter que le lait de coco peut être très riche en calories et en lipides, il existe toutefois des versions de lait de coco diluée avec de l’eau, ce sera donc allégé. La recette fonctionne peu importe le lait de coco mais il faut savoir que plus le lait de coco est riche en coco, plus la sauce sera épaisse (ce sera aussi plus calorique). Au final, le lait de coco reste moins calorique que la crème entière. Enfin, c’est une recette riche en protéines et avec un IG bas (=index glycémique).

Difficulté : ♦♦♦♦      Quantité : 2 personnes     Temps : 20 minutes

Ingrédients :

  • 250g à 300g de blanc de poulet (ou tofu pour une version végétarienne)
  • 120g de riz basmati (poids cru)
  • 200 à 400g de légumes à choix (ici épinards, tomates cerises et petits pois)
  • 1 oignon
  • 150ml de bouillon de volaille
  • 70ml de lait de coco
  • 10ml de jus de citron
  • Sel, poivre et coriandre

Instructions :

  1. Cuire le riz selon les indications du paquet (généralement 15 minutes pour le riz basmati).
  2. Faire revenir à la poêle l’oignon émincé environ 2 minutes puis ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  3. Assaisonner avec le sel, le poivre et une cuillère à café de coriandre.
  4. Verser le bouillon dans la poêle et les légumes choisis.
  5. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
  6. Ajouter le lait de coco, le jus de citron et prolonger la cuisson encore 5 minutes.
  7. Servir chaud avec de la coriandre fraîche (en option).

Par personne : 883kcal | 34,5P | 53,5G | 10,5L

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