Gâteau aux carottes léger et santé (carrot cake healthy)


recette de gateau de carotte sain, sans matière grasse et sans beurre

Une recette santé, light et healthy de gâteau aux carottes réalisée avec des noix de pécan et des flocon d’avoine

Le gâteau de carotte (ou carrot cake) est un cake originaire de la Suisse et non des États-Unis ! Ce n’est pas le cake le plus riche mais il est toutefois possible de l’alléger par le biais de substituts. En effet, au lieu du beurre, le skyr est utilisé. Cette recette est également sans sucre raffiné, à la place il y a du sirop d’érable dont le pouvoir sucrant est plus élevé, ce qui implique que nous en mettant moins que du sucre. De plus, la recette traditionnelle contient de la poudre d’amande. Bien que considéré comme un produit healthy, la poudre d’amande est très riche. Ce carrot cake contient donc uniquement de l’avoine réduite en farine. Enfin, le nappage se fait à base de cream cheese (plus protéiné et moins calorique) et non de sucre glace.

Difficulté : ♦♦♦♦      Quantité : 6 parts     Temps : 2 heures

Ingrédients :

  • 80g de farine d’avoine nature ou aromatisée à la vanille (ou flocons d’avoine mixés)
  • 2 carottes de taille moyenne (soit un total d’environ 120g)
  • 1 oeuf entier (BIO de préférence)
  • 25ml de lait d’amande non sucré
  • 50g de skyr à la vanille
  • 20g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou de coco ou de miel)
  • 20g de noix de pécan concassées
  • 3 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • Cream cheese (ex. Philadelphia 3% de matière grasse)

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Éplucher les carottes et râper les très finement. Bien exprimer les carottes dans une passoire afin de retirer l’excédent d’eau.
  3. Mélanger les ingrédients secs ensemble: farine d’avoine, vanille, cannelle, muscade, bicarbonate, sel.
  4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides ensemble: l’œuf, le skyr, le lait et les carottes râpées.
  5. Incorporer le mélange humide au mélange sec. L’appareil ainsi obtenu doit être homogène, sans grumeaux. (Ne pas mixer !)
  6. Ajouter enfin les noix de pécan concassées (il est aussi possible d’ajouter des raisons secs).
  7. Enfourner dans un moule à cake, préalablement chemisé de papier sulfurisé, pendant 40 minutes.
  8. Laisser refroidir à température ambiante avant de napper le cake. Le nappage se compose de philadelphia (~100g), de vanille (~1 càc) et d’un sucrant au choix (sirop d’érable ~15g).
  9. Idéalement laisser reposer le carrot cake avec le nappage environ 1 heure au frais.

Par part : 128kcal | 6,1P | 16,2G | 4,3L

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