Gâteau aux carottes léger et santé (carrot cake healthy)


recette healthy de gâteau de carotte sain et protéiné sans matière grasse ajoutée et sans beurre

Une recette santé, light et healthy de gâteau aux carottes réalisée avec des noix de pécan et du fromage blanc

Le gâteau de carotte (ou carrot cake) est un cake originaire de la Suisse et non des États-Unis ! Ce n’est pas le cake le plus riche mais il est toutefois possible de l’alléger par le biais de substituts. En effet, au lieu du beurre, le skyr est utilisé. Cette recette est également sans sucre raffiné, à la place il y a du sirop d’érable dont le pouvoir sucrant est plus élevé, ce qui implique que nous en mettons moins que du sucre. De plus, la recette traditionnelle contient de la poudre d’amande. Bien que considéré comme un produit healthy, la poudre d’amande est très riche en calories. Ce carrot cake contient donc uniquement de la farine. Enfin, le nappage se fait à base de cream cheese light (plus protéiné et moins calorique) et non de sucre glace.

Difficulté : ♦♦♦♦      Quantité : 9 parts     Temps : 2 heures

Ingrédients :

  • 160g de farine de blé mi-blanche
  • 2 carottes de taille moyenne (soit un total d’environ 175g)
  • 2 oeuf entier (BIO de préférence)
  • 50ml de lait d’amande non sucré
  • 100g de skyr nature (ou yaourt grec ou fromage blanc 0%)
  • 50g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou de coco ou de miel)
  • 40g de noix de pécan concassées
  • 3 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire (3g)
  • 1 pincée de sel
  • Nappage: 100g de cream cheese (ex. Philadelphia 3% de matière grasse) & 15-20g de sirop d’érable

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Éplucher les carottes et râper-les très finement. Bien exprimer les carottes dans une passoire afin de retirer l’excédent d’eau.
  3. Mélanger les ingrédients secs ensemble: farine, vanille, cannelle, muscade, bicarbonate, sel.
  4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides ensemble: l’œuf, le skyr, le lait.
  5. Incorporer le mélange humide au mélange sec. L’appareil ainsi obtenu doit être homogène, sans grumeaux. (Ne pas mixer !)
  6. Ajouter enfin les carottes râpées et les noix de pécan concassées (il est aussi possible d’ajouter des raisons secs).
  7. Enfourner dans un moule à cake rectangulaire, préalablement chemisé de papier sulfurisé, pendant 40 minutes.
  8. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, il doit ressortir sec. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
  9. Laisser refroidir à température ambiante avant de napper le cake. Le nappage se compose de 100g philadelphia mélangé avec 15 à 20g de sirop d’érable.
  10. Idéalement laisser reposer le carrot cake avec le nappage environ 1 heure au frais avant de déguster

Par part : 155kcal | 6,8P | 21,5G | 5L

Substituts :

Au lieu de la farine de blé, il est possible d’utiliser de la farine d’avoine nature ou aromatisée à la vanille (-10% avec « CHOUPI10 »). En optant pour la farine aromatisé, il n’est pas nécessaire d’ajouter de la vanille et il faudra mettre moins de sirop d’érable.

Voir aussi :

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