Sauce végan aux champignons et noix de cajou


recette de sauce végan aux champignons et beurre de cajou accompagné d'émincé végétal et späztli

Une recette végétalienne et healthy de sauce aux champignons réalisée avec de la noix de cajou et la levure alimentaire

Pour des convictions personnelles ou par simple curiosité, vous cherchez une recette de champignons végan. Mine de rien, retirer tous les produits d’origine animal de la sauce champignons conventionnelle permet de rendre la sauce healthy ! En effet, sans beurre et sans crème, la sauce végétalienne ci-dessous est moins riche en mauvaises matières grasses, moins caloriques tout en étant plus protéinée grâce à l’utilisation de la levure alimentaire. Cette dernière mélangée avec de l’eau à la chaleur s’épaissit afin de former une sauce crémeuse au goût légèrement « fromager ». Dans cette recette, le goût fromage n’est pas recherché, c’est pourquoi il est important d’avoir toutes les épices de la liste des ingrédients. Enfin, cette sauce se marie bien avec de l’émincé végétal et une source féculent. Par exemple, sur la photo ci-dessus il s’agit d’une assiette « chasse » végétarienne.

Difficulté : ♦♦♦♦      Quantité : 2 personnes     Temps : 5 minutes

Ingrédients :

  • 20g de levure nutritionnelle* (ou levure maltée ou alimentaire, en anglais « nutritional yeast »)
  • 100g de mélange de champignons (en bocal ou frais)
  • 1 cuillère à soupe de beurre de noix de cajou
  • 2 dl d’eau
  • Paprika fumé, ail en poudre, thym, sel, bouillon de légumes, curcuma
  • 1 cuillère à café d’oignon séché

Instructions :

  1. Faire chauffer tous les ingrédients dans un poêle à feu moyen.
  2. Remuer régulièrement. La sauce devrait commencer à s’épaissir après 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter de l’eau lorsque la sauce devient trop épaisse.
  4. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  5. Ajouter les champignons et remuer régulièrement.
  6. Ajuster également la quantité d’eau à la fin selon la consistance désirée.
  7. Les étapes 3 à 5 se réalisent durant les 5 minutes de cuisson nécessaire pour préparer la sauce (compter 5 minutes de plus si des champignons frais sont utilisés).

Pour toute la sauce : 142 kcal | 9,9P | 11G | 6,5L

*La levure alimentaire se trouve aisément en magasin bio. Dans cette recette, j’ai utilisé celle-ci (-20% sur votre abonnement Kazidomi avec « CHOUPI20 »)

Pensez à utiliser le #sainplementbon sur Instagram si vous reproduisez la recette ;)

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