Pistou de courgettes (ou le pesto sans pignons et sans parmesan)


spaghetti au pesto de courgettes (sans parmesan et sans pignon)

Une recette healthy et végétarienne  de sauce au basilic réalisée sans pignons de pin et sans parmesan

Cette sauce au basilic est en fait un pistou de courgette, c’est-à-dire que des courgettes ont été ajoutée à la recette. Ceci a l’avantage d’augmenter la quantité de sauce tout en réduisant la quantité de basilic nécessaire. En effet, il est souvent compliqué et couteux d’avoir suffisamment de basilic pour faire un pistou (ou pesto). D’ailleurs, quelle est donc la différence avec un pesto italien ? Dans le pesto, on retrouve du basilic, de l’huile d’olive, de l’ail, du sel, des pignons de pin et du parmesan alors que, dans le pistou, il y a les mêmes ingrédients à l’excepton des pignons et du parmesan (qui est optionnel). Dans la recette ci-dessous, il y a des carrés frais dans la liste des ingrédients afin d’augmenter la quantité de protéines. De ce fait, servi avec des pates (à la farine de blé, voire mieux de farine de légumineuses), le repas contiendra suffisamment de protéines.

Difficulté : ♦♦♦♦   Quantité : 2 personnes   Temps : <5 minutes

Ingrédients :

  • 150g de courgettes
  • 3 poignées de basilic fais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carrés frais 0% (ou 40g de philadelphia 3% MG ou 40g de skyr nature)
  • 15ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • Jus d’un demi citron
  • Facultatif: 15g de beurre de noix de cajou

Instructions :

  1. Laver la courgette et couper-la en rondelle.
  2. Dans un blender, ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
  3. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  4. Il n’est pas nécessaire de chauffer la sauce si elle est versée directement dans la casserole contenant les pâtes.
  5. Facultatif: garnir de tomates cerises, de basilic et cottage cheese.

Alternative :

Pour une version végétalienne (vegan) de la recette, remplacer les carrés frais par du tofu soyeux.

Pour toute la sauce : 205 kcal | 11P | 7,3G | 14,5L

Pensez à utiliser le #sainplementbon sur Instagram si vous reproduisez la recette ;)

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