Pâtes protéinées à la sauce champignon healthy sans crème


recette penne protéinée healthy sauce champignons et épinards

Recette healthy, végan et protéinée de pâtes à la sauce champignons et épinards sans crème

Un plat composé uniquement de pâtes et d’une sauce aux champignons peut être équilibré pour autant que les ingrédients qui le compose soient bien choisis. En effet, dans cette recette, il n’y a pas de crème entière, de beurre et de pâtes blanches. Même si cette recette est végétarienne et végétalienne, elle ne manque pas de protéines grâce aux pennes protéinées de Prozis. Pour que la sauce soit healthy et allégée, la crème fraîche est substituée par du lait végétal et de la maïzena. Chauffer à une certaine température, la maïzena permet d’épaissir les sauces et de les rendre crémeuse sans ajout de matière grasse.

Difficulté : ♦♦♦♦♦      Quantité : 2 personnes      Temps : 15 minutes

Ingrédients :

  • Entre 65g à 100g de pâtes par personne (j’ai utilisé les penne rigate de Prozis, -10% avec « choupi10 »)
  • 200g de champignons de Paris
  • 2 poignées d’épinards frais
  • 2dl de lait végétal (soja, amande sans sucre, avoine mais pas coco)
  • 1/2 cuillère à café de maïzena
  • 1 oignon
  • gousse d’ail
  • sel, poivre, persil

Instructions :

  1. Cuire les pâtes al dente selon indication du paquet.
  2. Dans une poêle, faire revenir les champignons de Paris avec l’oignon ciselé et la gousse d’ail dans de l’huile de coco. Saler et poivrer.
  3. Après 5 min, lorsque les champignons ont rendu leur eau. Ajouter les épinards frais et continuer la cuisson pendant 5 minutes à couvert.
  4. Dans un verre, mélanger le lait végétal avec la maïzena. Verser dans la poêle.
  5. Ajouter la puissance du feu, remuer sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  6. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Mélanger la sauce avec les penne et servir avec du persil frais.

Substituts :

Des pâtes à la farine de légumineuses (lentilles, pois chiches ou haricots) peuvent remplacer les pâtes protéinées de prozis.

Pensez à utiliser le #sainplementbon sur Instagram si vous reproduisez la recette ;)

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