Curry de courge, patate douce et pois chiches


Curry healthy de poulet avec pois chiche, patate douce et courge

Une recette healthy et équilibrée d’automne composée des patates douces, de la courge et des pois chiche

Une recette saine spéciale pour l’automne/hiver car elle met à l’honneur la courge ! Cependant, elle nous fait quitter le temps maussade en amenant un peu de saveurs orientales. En effet, c’est un curry de courge avec de la patate douce et des pois chiches (pour les féculents) et du poulet (pour les protéines). Ainsi, c’est une recette très équilibrée dont l’IG est bas (=index glycémique) qui convient à un rééquilibrage alimentaire et aux pratiquants de musculation. De plus, elle est sans lactose, sans matière grasse ajoutée et peut s’adapter en version végétarienne en substituant le poulet par du tofu ferme.

Difficulté : ♦♦♦♦♦    Quantité : 2 personnes     Temps : 40 minutes

Ingrédients :

  • 200g de patate douce
  • 250g de poulet émincé (ou tofu)
  • 150g de pois chiches cuits (en conserve)
  • 250g de courge (potiron, butternut)
  • 1 oignon émincé
  • 1 poignée d’haricots verts
  • 1dl de bouillon de légumes
  • 1.5dl de lait végétal (soja, amande ssa ou coco)
  • Jus d’un demi citron
  • Épices: curry, curcuma, ail en poudre, gingembre, sel, poivre

Instructions :

  1. Faire revenir à la poêle graissée avec de l’huile de coco la courge coupée en dés, l’oignon émincé pendant 3-5 minutes. Saler et poivrer.
  2. Ajouter ensuite les dés de poulet (ou tofu), continuer la cuisson pendant 3 minutes.
  3. Mouiller le tout avec le jus de citron, le lait de végétal, le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  4. Ajouter les patates douces, les haricots verts et les pois chiches. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
  5. Ajouter les épices (curry, curcuma, gingembre). Goûter et rectifier l’assaisonnement. Prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
  6. Servir avec de la coriandre fraîche.

Alternative

Pour une version végétarienne/végétalienne, utiliser du tofu ferme nature à la place du poulet.

Pensez à utiliser le #sainplementbon sur Instagram si vous reproduisez la recette ;)

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