Pâtes au potiron protéinées


recette healthy de pâtes à la crème de potiron

Une recette végétarienne, healthy et facile de pâtes au potiron riche en protéines végétales et sans gluten

La saison des courges arrive avec la question « comment cuisiner cette courge butternut ou ce potiron? ». C’est pourquoi je vous propose ici une recette végétarienne de pâtes au potiron facile et très riches en protéines. En effet, utiliser des pâtes de légumineuses au lieu de pâtes complètes apportent deux fois plus de protéines et sont en plus sans gluten.  Cette recette est équilibrée, saine et très gourmande de par le crémeux apporté par la courge; comme dirait nos amis américains du confort food healthy !

Difficulté : ♦♦♦♦      Quantité : 2 personnes      Temps : 30 minutes

Préparation :

  • 200g de potiron (ou autre courge)
  • 100-150g de pâtes à la farine de légumineuses (pois chiche, lentilles ou haricots) ou complète
  • 1 cuillère à soupe de tahin (=pâte de sésame)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillère à soupe de fromage blanc 0%
  • Levure maltée
  • Sel, poivre, cumin et bouillon de légumes

Instructions :

  1. Cuire les pâtes selon indication sur la paquet
  2. Couper la courge en dé et la cuire pendant 25 minutes dans un bouillon de légumes. Piquer les dés de courge. Si la chair est molle, c’est cuit.
  3. Dans un bol, ajouter les dés de courge, le tahin, l’oignon, l’ail, le fromage blanc et les épices. Mixer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Mélanger les pâtes égouttées à la crème de courge.
  5. Saupoudrer de levure maltée.

Substituts :

Pour une version végétalienne (et sans lactose), remplacer le fromage blanc 0% par un yaourt de soja nature.

Pensez à utiliser le #sainplementbon sur Instagram si vous reproduisez la recette ;)

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