Muffins protéinés à l’avoine sans sucre et sans oeuf


muffins healthy vegan et protéinés à la vanille sans sucre sans beurre pour la musculation

Une recette healthy, végétalienne et hyper protéinée de muffins réalisée avec des protéines en poudre (végan ou whey), de la banane et de la farine d’avoine

De la farine d’avoine (ou flocons d’avoine), de la banane, du yaourt de soja et de la whey (ou vegan protein) saveur vanille pour obtenir des muffins sains et ultra protéinés, parfaits pour le petit-déjeuner ou en collation (avant/après une séance du musculation par exemple). A noter que cette recette est également sans lactose (si la protéine végane est utilisée), sans gluten, sans oeuf, sans beurre, sans sucre et sans matière grasse ajoutée. Malgré tout ces « sans », les muffins n’en restent pas moins savoureux.

Difficulté : ♦♦♦♦      Quantité : 6-8 muffins     Temps : 20-45 minutes

Ingrédients :

  • 50g de farine d’avoine saveur vanille (disponible ici – bénéficiez de -10% avec choupi10)
  • 1 banane mûre
  • 2 cuillères à soupe de yaourt de soja vanille
  • 30g de whey vanille ou protéine végane vanille
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • Lait d’amande sans sucre ajouté

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Écraser la banane avec le dos d’une fourchette.
  3. Ajouter la farine d’avoine, le yaourt de soja, la whey ou protéine végane et bicarbonate alimentaire.
  4. Mélanger tous les ingrédients ensemble à la main ou à l’aide d’un mixeur.
  5. Ajouter un peu de lait d’amande si la pâte est trop compacte.
  6. Remplir les 3/4 des moules en silicone.
  7. Enfourner pendant 20 minutes (pour la whey) ou 45 minutes (pour la protéine végane).
  8. Attendre qu’ils refroidissent avant de déguster.
Pensez à utiliser le #sainplementbon sur Instagram si vous reproduisez la recette ;)

Précision :

La consistance de la pâte, la texture et le goût des muffins et le temps de cuisson va différer entre les protéines véganes et la whey. Végan: la pâte est sèche car cette protéine  absorbe plus d’eau; la texture des muffins est humide et le muffin lève peu; le goût vanille est un peu terreux; le temps de cuisson sera d’au moins 40 minutes. (Pour cette recette, j’ai utilisé des protéines de pois que vous pouvez trouver sur Forceultranature, à -15% avec « choupifit », code sans commissions). Whey: la pâte est liquide; la texture des muffins est moelleuse et le muffin lève bien; le goût vanille est bon; le temps de cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes sinon les muffins seront secs.

muffins protéinés sans beurre, sans sucre, sans lactose, sans gluten et sans oeuf
Aperçu de l’intérieur des muffins, notez la différence de texture

 

4 commentaires

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