3 versions pour une recette de Pudding de millet (sans gluten et sans sucre)


Avez-vous déjà remarqué que les emballages des produits font des suggestions de recette ? Pour la petite histoire, le week-end dernier, j’ai acheté du millet décortiqué et, en inspectant l’emballage, je suis tombée sur une recette de pudding. Cependant, une recette contenant trop de sucre et du beurre, en somme des aliments que je n’utilise pas en cuisine. Alors, en utilisant des substituts, j’ai réalisé cette recette de pudding de millet avec plusieurs versions, en voici trois (vanille-cannelle, pomme-cannelle et fruits framboise) :

IMG_5805Ingrédients (4 à 6 portions) :

  • 100g de millet décortiqué (poids cru)
  • 150g de skyr vanille OU yaourt à la grecque 0% vanille
  • 1 à 2 càs sirop d’érable (ou arôme)
  • 1 càc vanille liquide
  • cannelle en poudre
  • Topping: purée d’amande blanche

Préparation:

  1. Cuire le millet à feu doux dans une casserole avec 2dl d’eau ou de lait d’amande durant une quinzaine de minutes.
  2. Remuer régulièrement afin que le millet ne colle pas au fond (ne pas hésiter à ajouter plus de liquide).
  3. En fin de cuisson, ajouter le sirop d’érable et la vanille liquide.
  4. Une fois que l’eau s’est entièrement évaporée et que les grains ont gonflé, couper le feu et laisser refroidir 5 minutes.
  5. Ajouter le skyr à la vanille et remuer.
  6. Servir dans des petites coupelles à consommer froid (dans ce cas, réfrigérer une dizaine de minutes) ou tiède.
  7. Pour la présentation, saupoudrer de cannelle et/ou de purée d’amande blanche.

Alternative n°2 « Pudding pomme-canelle »:

A l’étape 1, cuire le millet avec des morceaux de pommes. A l’étape 5, utiliser 100g de compote de pomme sans sucre ajouté à la place du skyr vanille. Les autres étapes sont identiques.

Alternative n°3 « Pudding framboise »:

A l’étape 1, cuire le millet avec quelques framboises fraîches ou surgelées. A l’étape 5, utiliser un skyr framboise (marque nestlé par exemple). Etape 7, utiliser des framboises pour la présentation.

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