Macaroni au fromage sans fromage avec levure maltée (végétalien)


Recette vegetalienne de pâtes au fromage avec du faux-mage avec levure maltée et noix de cajou, sans lactose et avec épinardsUne recette saine de mac and cheese végétalien à base d’une sauce fromagère avec de la levure maltée sans lactose

Des macaroni au fromage sans fromage ? C’est possible avec une sauce imitation fromage réalisée avec de la levure maltée, de la carotte, moutarde, paprika, curcuma. C’est une recette sans lactose, peu calorique, légère et végétalienne/végane. Il est également possible d’ajouter de la noix de cajou. Attention à ne pas consommer plus de 20g de levure maltée sous risque de ballonnements. 

Difficulté : ♦♦♦♦♦      Personnes : 1     Quantité : 1 portion

Ingrédients :

  • 50g de pâte complète (poids cru – type macaroni par exemple)
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée (~10g)
  • 2 cuillère à soupe de purée de carotte
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde douce
  • 1 cuillère à café de gousse d’ail (ou ail en poudre)
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • Paprika, curcuma, sel
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou (20g à 30g)

Préparation :

  1. Cuire les pâtes selon indication de l’emballage.
  2. Dans une poêle, ajouter la levure maltée avec 1.5 dl d’eau. Chauffer à feu doux tout en remuant régulièrement (des petites bulles doivent apparaître).
  3. Ajouter la purée de carotte (râper puis mixer une carotte), la moutarde, 1càc de gousse d’ail, 1/2 càc de paprika, 1/2 càc curcuma, 1/3 càc de sel.
  4. Remuer sans arrêt pendant 2 minutes, puis ajouter la maïzena (préalablement mélangée à un fond d’eau).
  5. Remuer encore jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter l’huile d’olive (facultatif: ajouter la purée de noix de cajou).
  6. Remuer encore pendant 1 à 2 minutes. Ajouter de l’eau pour atteindre la consistance souhaitée (plus liquide).
  7. Une fois que les pâtes sont cuites, ajouter-les à la poêle afin de les mélanger à la sauce.
  8. Servir dans un bol.

Suggestion :

Pour une version avec des légumes, cuire les pâtes avec des épinards, des brocolis ou chou kale par exemple.

Un commentaire ? Une question ?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s