Potage à l’orge et légumes


Les températures baissent, signe que l’hiver se rapproche. Pour se réchauffer, nous nous habillons plus chaudement. Mais cette tendance s’observe aussi dans l’assiette.. ou, en l’occurrence, dans un bol. En effet, avec l’hiver vient la saison des soupes. Oui mais voilà, la plupart des soupes ne sont composées que de légumes. Certes, ça tient au ventre l’espace de 2h (le liquide dans l’estomac ça prend de la place) mais, à mon sens, ça n’apporte pas l’énergie nécessaire pour toute une journée. C’est pourquoi, je vous propose une soupe qui saura vous réchauffer et également vous rassasier pour de vrai ;)!

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Ingrédients (4 personnes):

  • 100g d’orge (poids cru)
  • légumes : 1 poireau, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri
  • 1.5l bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • Gousse d’ail
  • Facultatif: charcuterie végétarienne ou dés de dinde/jambon pour l’apport en protéine

 

Préparation :

  1. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et la gousse d’ail.
  2. Ajouter le poireau coupé en rondelles ainsi que la carotte et le céleri. Faire suer le tout.
  3. Ajouter l’orge et le bouillon de légumes.
  4. Laisser mijoter entre 45min à 1h20 (à couvert).
  5. Facultatif: ajouter la charcuterie végétarienne ou les dés de dindes/jambon 5 min avant la fin de la cuisson.
  6. Au moment de servir, garnir de persil frais et/ou fromage râpé allégé.

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