Quinoasotto aux courgettes et crevettes


Vous aimez le risotto ? Vous aimez le quinoa ? Oui ? Alors c’est parfait car je vous propose un quinoasotto aux courgettes et aux crevettes ! Autrement dit, un quinoa cuit à la façon d’un risotto. La courgette râpée permet d’apporter plus de volume au plat, de quoi satisfaire sa faim et être bien calé. Enfin, le quinoasotto a l’avantage d’avoir un IG bas contrairement au risotto. Donc si vous surveillez votre glycémie, cette recette est parfaite pour vous :)

IMG_9455 (1)Ingrédients (1 portion) :

  • 50g de quinoa blond (poids cru)
  • 1 courgette (taille petite ou moyenne)
  • 2 à 4 cubes d’épinards surgelés
  • 1 petit oignon
  • une dizaine de petites crevettes (ou 5-6 grandes)
  • 1/2 bouillon de légumes
  • 1 càs de cottage cheese
  • Sel, poivre, huile d’olive

 

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon (préalablement émincé) dans de l’huile d’olive, puis ajouter le quinoa. Remuer constamment pendant 2 minutes.
  2. Ajouter entre 2 à 3dl de bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire à feu moyen (env. 10-15min).
  3. Râper la courgette.
  4. Une fois que le quinoa a absorbé suffisamment d’eau, baisser la température à feu doux, ajouter la courgette râpée et les épinards surgelés. Laisser gonfler (env. 10 min).
  5. Dans les dernières minutes de cuisson, ajouter les crevettes (déjà décortiquées).
  6. Une fois la cuisson terminée, les grains de quinoa ont bien gonflé, couper le feu et ajouter le cottage cheese et ne cesser de remuer pendant 1-2 minutes.
  7. Goûter la préparation, si nécessaire saler et poivrer.
  8. Servir dans une assiette creuse et garnir de fromage râpée si vous le souhaitez.

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