Pâtes au saumon sans crème fraîche


recette penne au saumon fume sans creme fraiche entiere et sans lactose, pauvre en matière grasse, recette parfaite pour le regime

Une recette saine et allégée de spaghetti au saumon fumé réalisée sans crème entière

La sauce au saumon est définitivement la sauce que nous préférons pour nos pâtes. Toutefois, il est connu qu’elle n’est pas légère/très calorique. Pour ne pas se priver d’un si bon repas, cette recette healthy est une version équilibrée et diététique des pâtes au saumon car elle est sans crème fraîche entière, donc sans matière grasse ajoutée. Le crémeux est obtenu grâce au mélange de lait végétal et de maïzena. Ainsi, cette sauce saumon est sans lactose. Notons que grâce à une cuisson al dente des pâtes, nous obtienons une assiette à IG bas (=indice glycémique). Il est conseillé d’accompagner ce plat de légumes ou d’une salade qui apporteront des fibres et autres micro-nutriments, essentiels pour un pouvoir élevé de satiété.

Difficulté : ♦♦♦♦      Quantité : 2 portions     Temps : 15 minutes

Ingrédients :

  • 120-150g de spaghetti complets (poids cru)
  • 150g de saumon fumé (ou truite saumonée fumée)
  • 2.5-3dl de lait végétal (lait d’amande sans sucre ajouté ou lait de soja)
  • 2 cuillères à café de maïzena 
  • Zeste d’un citron
  • Aneth, poivre
  • Facultatif: 1 cuillère à soupe de parmesan (sans lactose)

Instructions :

  1. Porter à ébullition le lait végétal avec le zeste du citron, l’aneth ciselée et du poivre, puis réduire à feu moyen.
  2. Pendant ce temps, cuire les spaghetti selon indication du paquet (ne pas saler l’eau, le reste sera suffisamment salé!)
  3. Couper en dés le saumon (ou la truite) et ajouter à la sauce.
  4. Pour épaissir la sauce, diluer la maïzena dans de l’eau, puis ajouter ceci au reste. Augmenter la température puis remuer jusqu’à épaississement de la sauce.
  5. Une fois épaissie, ajouter le parmesan (facultatif: une cuillère à soupe de Philadelphia sans lactose).
  6. Égoutter les spaghetti avant d’ajouter à la sauce au saumon.

Par personne : 510kcal | 31,8P | 58,1G | 16,7L

7 commentaires

    • Bonjour,

      Il existe des parmesan sans lactose et aussi des fromage blanc sans lactose (en Suisse), justement celui que j’ai utilisé dans la recette.
      Mais tu fais bien de poser la question car je ne l’ai pas précisé dans la liste des ingrédients.

      J'aime

      • Je reviens de Finlande où il y a beaucoup de produits laitiers « sans lactose », c’est-à-dire délactosés ; il faut savoir que, pour une petite intolérance, ça peut passer mais quand on y est très sensible, les quelques 0.01 % qui y trainent obligatoirement se font sentir… D’où ma question : par quoi peut-on le remplacer ? J’ai tenté les briquettes de « soja à gratiner » mais ça ne le fait pas.

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